Tacos de fréjol negro con queso y aguacate

Dificultad

Media

Tiempo de preparación

30 min

Porciones

2

Ingredientes

  • 240g.    Fréjol negro cocido
  • 6 uds.   Tortillas o rapiditas
  • 75 g.     Queso mozzarella
  • 200 g.   Aguacate (Palta)
  • 20 g.     Cebolla blanca redonda (perla)
  • 50 g.     Tomate
  • 15 ml.   Zumo de limón
  • 7 g.      Cilantro
  • 5 g.      Sal
  • 3 g.      Pimienta negra molida
  • 5 g.      Ajo en polvo
  • 5 ml.    Aceite

Utensilios

  • 1balanza
  • 1 tabla para picar
  • 1 cuchillo
  • 1 tenedor
  • 1 cuchara
  • 3 bowls pequeños
  • 1 bowl mediano
  • 1 sartén

Paso a paso

  1. Pica finamente la cebolla y el cilantro. Corta en cuadrados pequeños el tomate. Ralla el queso mozzarella.
  2. Pela el aguacate y en un bowl aplástalo hasta conseguir un puré, añade el jugo de limón, 1/2 cda. de cebolla picada, 1 cda. de tomate, la sal, la pimienta, el ajo, el aceite y mezcla bien, listo el guacamole.
  3. En un bowl aplasta el fréjol suavizando con un poco de líquido de la cocción para que no quede seco. En una olla pon el aceite y cuando esté caliente pon el resto de cebolla, y el fréjol suavizado, rectifica la sazón y reserva.
  4. En una sartén a fuego bajo y sin aceite, colocamos las tortillas y las vamos dando vuelta cada 5seg hasta conseguir calentarlas y un poco dorarlas, retíralas y mantenlas calientes cubriéndolas con una toalla de cocina.
  5. En una parte de la tortilla añade el fréjol, luego pon el guacamole, el tomate y el queso, rocía con cilantro picado, cierra la tortilla.

Acompañante

Las salsas son un acompañante perfecto, prueba también la salsa ranchera o la salsa cream cheese

Tips

Si te gusta la carne puedes hacer un relleno de carne o de pollo, quedan deliciosas.

Pídenos nuestra receta para cocinar el fréjol y para hacer las tortillas.

Te recomendamos usar tortillas de maíz.

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