En una olla lleva a hervor el caldo de pollo y mantenlo caliente durante toda la preparación. Pica finamente la cebolla.
En una sartén a fuego medio alto, pon el aceite y una vez caliente añade la cebolla, cocínala por 3- 4 minutos. Incorpora el arroz y sofríe hasta transparentar.
Incorpora el vino y deja que se evapore el alcohol, ahora añade el azafrán y 2 cucharones de caldo, revuelve.
Añade el caldo caliente cucharón a cucharón evitando que el arroz se quede sin líquido, así irá obteniendo una consistencia cremosa.
Pasados 16 - 18 min, el arroz estará listo, retira del fuego y pon la mantequilla y el queso, mézclalo y comprueba que esté bien de sal y pimienta.
Acompañante
Camarones a la crema, chuletas a la miel.
Tips
Puedes usar queso maduro sardo, parmesano o gruyere.
