Quinoa de Verano

Baja

35 mins

Ingredientes

Para cocinar la quinoa, lávala varias veces hasta que el agua salga clara, escurre muy bien y reserva. En una olla a fuego medio añade el aceite de oliva Casalta y cuando esté caliente añade la quinoa y revuelve hasta que se fría un poco luego añade la sal y la cúrcuma vuelve a remover y añade el agua, tapa y deja que se cocine de 12 a 15 minutos, o hasta que se haya evaporado el agua. Comprueba que el grano esté transparente y abierto, cuando esté listo, retira del fuego y deja enfriar.
Filetea las almendras y tuéstalas un poco, reserva. Corta en cuartos los tomates, reserva. Corta la albahaca en tiras finas.
Mezcla el vinagre de manzana Casalta, la miel, la mostaza, la sal y en chorrito el Aceite de Oliva Intenso Casalta. Con una parte de esta vinagreta marina el tofu y reserva.
Mezcla la quinoa, los tomates, un poco de almendras, y la albahaca, poco a poco añade la vinagreta, comprueba el sabor y decora con las almendras, unas hojitas de albahaca, y Aceite de Oliva Intenso Casalta.
Sirve con el Tofu marinado.

Limonada con hielos.

Para pelar las almendras, ponlas unos minutos en agua hirviendo hasta que se separe la cáscara. frótalas con un paño o solamente presiónalas.
En la cocción de la quinoa, una vez que la retires del fuego, no la muevas hasta que se enfríe, así resultará suelta y esponjosa.