1. Corta la cebolla, la zanahoria, los tomates y los pimientos en cuadrados pequeños, pica el ajo finamente. Lava y pela las papas, córtalas en cuadrados grandes, ralla el queso mozzarella y precalienta el horno a 200°C.
2. Cocina las papas en una olla con suficiente agua a fuego medio alto, agrega 1/2cdta de sal y cuando estén suaves, escurre y aplástalas hasta que consigas un puré suave, corrige la sal, agrega 1/4cdta de pimienta negra, nuez moscada, 1cdta de manteca, mezcla bien y reserva.
3. Pon una sartén al fuego con mantequilla y aceite, pon la cebolla hasta que blanquee, luego el ajo, los pimientos y la zanahoria, sofríe por 2 minutos, añade la carne y sofríe por 5 min. más, añade el tomate, el comino, el orégano, 1/4cdta de pimienta, 1/2cdta de sal y cocina por 15 minutos, revolviendo varias veces,  retira del fuego, deja que se atempere y reserva.
4. En el refractario pon una base de puré de papa usando la mitad de la cantidad que tengas, luego la carne, seguido esparce 3cdas de queso mozzarella rallado.
5. Pon luego el resto de puré de papa y el resto de queso mozzarella, lleva el refractario al horno por 15 minutos, hasta que el queso gratine, sirve decorando con perejil picado.

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