Pica la cebolla y el tomate en cuadrados pequeños, la espinaca y el cebollín finamente, reserva un poco de cebollín para la decoración.
En el bowl bate los huevos, añade poco a poco los otros ingredientes, excepto el tomate y la mitad del cebollín, salpimienta a tu gusto.
En una sartén a fuego medio pon el aceite, cuando esté caliente pon la mezcla, espera hasta que puedas darle vuelta para que se cocine por ambos lados.
Dobla y sirve decorando con el tomate y rociando el cebollín.
Acompañante
Tajadas de pan, té verde o limonada.
Tips
Puedes poner jamón, queso, pollo y/o cualquier otra verdura que desees.
