Lava todas las verduras, lamina los champiñones, corta la zanahoria y el zuquini en rodajas, separa el brócoli en flores medianas, y la espinaca en hojas enteras. En un bowl pequeño mezcla el queso mozzarella rallado con una parte del parmesano. Precalienta el horno a 180°c
En una olla amplia con 1 litro de agua y 10 g. de sal, cocina la pasta para lasagna por unos 7 min., cuela y reserva separadas para que no se peguen pero que se enfríen un poco.
Al mismo tiempo cocina al dente las zanahorias por 5 min. y el brócoli por 3min. desde agua caliente y luego cuela y reserva.
En una sartén a fuego medio, pon el aceite y una vez caliente, saltea los champiñones, el zuquini y las espinacas, añade las zanahorias y el brócoli y mezcla todo junto a 1 tz de la salsa bechamel, comprueba sal y pimienta, reserva.
En el refractario para el horno, pon una capa de bechamel que debe estar ligera y luego cubre con pasta para lasagna, luego la mezcla de verduras y cúbrelas con una capa fina de queso, haz otra capa, primero la pasta, luego los vegetales, luego el queso y así hasta terminar.
Finaliza una capa de pasta, cúbrela con bechamel y suficiente mezcla de queso mozzarella y para terminar el resto de queso parmesano. Lleva el refractario al horno por 30 minutos, hasta que el queso gratine y listo.
Acompañante
Postre de limón
Tips
Puedes usar la verdura de tu preferencia. Recuerda usar salsa bechamel ligera, así te saldrá una lasagna muy jugosa!
Si vas a usar pasta lista, te sugerimos sumergirlas brevemente en agua tibia.
