Lava los espárragos y corta las puntas resérvalas. Corta en trocitos pequeños el resto de los espárragos. Pica las cebollas en juliana, y las papas en cubitos.
En una sartén con aceite sofríe las cebollas por 5 min. Salpimienta, añade el orégano, el perejil y el tomillo. Remueve bien y añade los trozos de espárragos y los cubitos de papa, cocínalos por 5 minutos más.
Añade el caldo y la crema de leche y deja que se cocinen por 10 min. o hasta que se cocinen los espárragos y las papas estén suaves, revisando que no se queden sin líquido y que no se peguen. Cuando estén cocinados licua y cierne, añade más crema si quieres más espesa o caldo si quieres más líquida.
En una sartén saltea las puntas de espárragos con un poco de aceite de 3 a 4 minutos.
Sirve la crema caliente, agrega las puntas de espárragos, el queso y el tomillo como decoración.
Acompañante
Pan tostado; pan casero
Tips
En lugar de rallar el queso puedes hacer hebras.
Para hacer esta crema puedes usar la papa cocida y licuada con todos los ingredientes, como esta receta, o hacer un roux, pídenos la receta.
