Bocaditos de Focaccia y Mermelada de Tomates

Alta

50 mins

Ingredientes

Precalienta el horno a 180°C. Mezcla todos los ingredientes y ve incorporando poco a poco el agua, amasa hasta conseguir un bollo suave y liso, unos 10 minutos, poner en el bowl, taparlo y dejarlo reposar hasta que duplique su volumen.
Sacar del bowl y presionar con los dedos para que salga el aire, ir estirándola con los dedos hasta formar un rectángulo a la medida de la asadera, previo a poner la masa en la asadera, pintar la base de esta con aceite de oliva.
Ubicar la masa pintar con aceite e ir presionando con los dedos formando pequeños hoyos, en los que pones el romero y la sal gruesa, y también ubicas a tu gusto las aceitunas enteras. Tapa la asadera y deja que vuelva a duplicarse, en ese momento llevas al horno por 20 minutos, hasta que esté tenuamente dorado, retira y deja enfriar.
En una olla pon el aceite y añade los tomates, el azúcar mascabado, el Glazé frutos rojos Casalta, el Aceite de Oliva Casalta, el jengibre molido, la canela en polvo, el zumo de limón, la sal, la pimienta roja y la pasta de ajo, cocinar hasta que el líquido se reduzca y se forme una jalea suave que cubra los tomates.
Para servir corta la Foccaccia en lonjas , rocíalas con el aceite de oliva y frótalas con el ajo cortado al medio, dóralas y decora con la mermelada de tomates y hojas de menta.

Un vino queda perfecto.

La jalea de los tomates al enfriarse toma más consistencia por lo que te recomendamos no dejar que se seque mucho, al momento de la cocción.

Para la focaccia es importante que respetes los tiempos de leudado así tendrás una focaccia esponjosa y más deliciosa.